Transfinito edizioni

Giancarlo Calciolari
Il romanzo del cuoco

pp. 740
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Giancarlo Calciolari
La favola del gerundio. Non la revoca di Agamben

pp. 244
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Christian Pagano
Dictionnaire linguistique médiéval

pp. 450
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Jasper Wilson
Burger King

pp. 96
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Christiane Apprieux
L’onda e la tessitura

pp. 58

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Giancarlo Calciolari
La mela in pasticceria. 250 ricette

pp. 380
formato 15x23

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Bollicine

Alena Fialová
(11.09.2009)

Secondo Paniasi, zio di Erodoto, il vino è come il fuoco, un grande rimedio. “Il vino è come la vita per gli uomini, purché tu lo beva con misura”, Siracide. In altre versioni della Bibbia “misura” è tradotto con moderazione. Il vino, il bere, il modo. Quale procedura. La misura, il tempo come misura immisurabile, nel senso che la misura non è appannaggio dell’uomo, allora ne risulterebbe la dose, la droga. Il vino è come la vita, il vino come indice del tempo. Non il vino come indice sociale. Non il vino che risponderebbe alla domanda: dimmi cosa bevi e ti dirò chi sei.

Il vino porterebbe a compimento la genealogia impossibile del bere, girando per il gruppo, come esorta a fare Archiloco. Già per Alceo (VII secolo a. C.) il vino è “dono d’oblio”. Dal vino come specchio dell’anima (Eschilo) nella vita dei greci e dei romani si è giunti al cibo come specchio della società (vulgata postmarxista).

[dal libro sulla cucina, il cibo e il gusto di Giancarlo Calciolari, di prossima pubblicazione da Transfinito edizioni]









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